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 La tartiflette ou pela des
Aravis : Mélange de Pommes de terre, oignons et de
reblochon.
Ingrédients pour 4 personnes : 10 Pommes de terre -
2 Oignons - 1 Reblochon
Faire revenir les pommes de terre coupées en cube à
la sauteuse avec des oignons et éventuellement des lardons. Lorsque
les pommes de terre sont à moitié cuites, disposez des morceaux de
reblochon sur le dessus et les laisser fondre à feu doux en couvrant
jusqu'a cela forme une croute dans le fond de la sauteuse. ( Vous
pouvez faire la mème préparation au four, aprés avoir fait revenir
pommes de terre et oignons à la sauteuse )
Servir avec de la charcuterie, une bonne salade
verte et un bon vin de Savoie ( Gamay ou Mondeuse )
La fondue savoyarde : Mélange de
3 Fromages : Emmental, Beaufort et Comté ou Abondance
fondus.
Ingrédients pour 4 personnes : Prévoir 150 gr de
fromage à fondue par personne ( 1/3 de chaque fromage ),
une gousse d'ail et 1 litre de vin blanc de savoie
"Chignin".
Frotter le caquelon à fondue avec une gousse d'ail,
mettre le fromage en morceaux (éventuellement rapé) dans le caquelon
et recouvrir de vin blanc parfumé, ajouter un petit verre de giole
du poivre et un peu de muscade, mettre à chauffer en tournant avec
une spatule en bois jusqu'a ce que l'on obtienne une pate omogène,
si elle est trop épaisse, rajouter un peu de vin.
Installez le caquelon sur son réchaud au centre de
la table, et trempez vos morceaux de pains sec dans le fromage
fondu. Servir un vin blanc pas trop frais pour éviter de figer le
fromage dans votre estomac.
Les diots au vin blanc :
Saucisses savoyardes avec une sauce aux oignons et au vin blanc
servis avec des pommes de terre vapeur.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 diots par personnes
(1 fumé, 1 nature), 1/2 litre de vin blanc, 1 gros oignon, 2
échalotes et un bouquet de persil.
Faire revenir les diots avec un peu de beurre au
fond d'une sauteuse, reservez les diots une fois quelles sont
dorées. Faire revenir les oignons et les échalottes hachés menu dans
la graisse des diots, saupoudrer un peu de farine pour épaissir et
verser peu à peu le vin blanc en remuant avec une spatule en bois.
Rajouter les diots et laisser cuire 1/2 heure à feux doux, rajouter
un peu d'eau si c'est trop épais. Mettre le persil au moment de
servir.
Servir avec des pommes de terre vapeur et une bonne
salade verte arosé de vin blanc de Savoie.
Bon appétit ! | 
